ホウレンソウ

■品種名：　■原産地：中央アジア　■科目：アサザ科

作物・品種の特徴

17世紀日本に伝わる。葉のきざみが深い東洋種と葉が丸みを帯びた西洋種があります。
特に鉄分が多く含まれる。冬の栽培の方がビタミンCを多く含む。アク（シュウ酸、硝酸）を抜く調理方法が必要です。

栽培のポイント

排水の良い畑を選ぶ。未熟堆肥は使わない。完熟でも直前に入れない。
春まきは抽たいしやすいので、晩抽性の品種を選びます。

生育適温

0～25℃

発芽適温

15～20℃

旬

冬

10m²当たりの株数

900

10m²当たりのたねの量

35ml

たねまき時期

■冷涼地：3月、9月
■中間期：2月、9月
■暖　地：2月、9月

耕起深

20～25cm

土壌酸性土

pH6.0～7.5

うね幅

条間

20cm

株間

5～8cm

肥料など（10m²当たりの肥料成分量）

栽培暦

●たねまき
たねまき前に十分水をまきます。
深さ1.5～2.0cmのまき溝をつけ、たねを1間隔にすじまきします。

●間引き
本葉3～4枚の時、株間5～8センチ程度に間引きます。
間引きを数回に分けて、大きくなった間引き菜を食べることもできます。

●水管理
発芽までは土を乾燥させないようにかん水します。発芽後は立枯病を防ぐために、本葉3～4枚頃まではかん水を控えます。

間引く間隔を広げると、大株のほうれん草を収穫できます。

●病害虫
・立枯れ病：発芽時の極端な水分過多や乾燥で発病します。
・ベト病：抵抗性品種を選びます。

●収穫・保存
草丈25cm以上が収穫の目安です。乾燥にしないよう袋に入れ冷蔵庫で保存します。

夏はたねまきから40日程度で収穫できます。
品種を選びながら周年栽培ができます。