| 1） |
バターづくりの必要な道具 |
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次の二通りの作り方がありますが、どちらも清潔な布ふきんを用意します。 |
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| ビンを使う方法 |
| ひとりずつ、広口ジャムのビンを用意します。大きさはビンのフタの直径7cmくらい、高さ8cm〜13cmくらいまで。 |
| 両手で持って振れる大きさ。 |
| ふたのしっかりしまるもの。ガラスは透明で中がよく見えるものがよい。 |
| 泡立て器を使う方法 |
| 大きめのボール、泡立て器、まな板、スプーン。 |
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| 2） |
バターづくりの材料:クリーム |
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| ・ |
しぼり立ての牛乳が手元にある場合には、しぼってから一日置き、上に浮いたクリームを使う。100ccくらい。（しぼってから一度沸かし、殺菌ずみの牛乳のクリーム） |
| ・ |
しぼり立ての牛乳が手に入らない場合、市販の牛乳ではホモゲナイズド加工（均質化）が施してあるので、一日置いてもクリームは浮いてきません。つまり、バターは作れません。 |
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それで、市販の生クリームを100ccくらい、冷蔵庫で冷やしておきます。 |
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留意点 |
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| なお、同じ生クリームでも乳脂肪45％のものを選んでください（乳脂肪20％もある。） |
| 植物クリームでは、バターはできません。 |
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